- Pour les légumes, il vous faut cinq carottes, deux oignons, quatre pommes de terre, deux courgettes, deux tomates et de la coriandre. On peut ajouter des petits pois, des pruneaux.. pour faire des variantes.
- Pour la viande c’est au choix : poulet, bœuf ou mouton.
- Pour les épices, il vous faut une cuillère à café de cumin et une de curcuma, deux gousses d’ail, du poivre noir, du sel et de l’huile de tournesol.
Dans un premier temps, couper les oignons et les faire revenir dans l’huile puis rajouter la viande. Ajouter ensuite les carottes puis les pommes de terre et les courgettes, le tout coupé en morceaux. Intégrés les tomates, la coriandre et l’ail( coupés en petits morceaux) et les épices mentionnés ci dessus.
Arroser le tout d’un peu d’eau, couvrir d’un couvercle et laisser cuire à feu doux durant 45 mn à 1 heure. Attention à ne pas laisser brûler. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau durant la cuisson.
Il existe de nombreuses façons de faire le Tajine. C’est ma recette et je la partage volontiers avec vous. Bon appétit à vous les amis. Hamid
Pour une option végétarienne et/ ou végan la viande est facultative, il sera juste nécessaire d’être plus généreux sur la quantité de légumes.
RELAXATION SAHARA 