La cuisine d’Hamid : le couscous

Hamid dis nous comment tu prépares ton couscous ?

Pour les ingrédients :

• 1 kg de viande
• 500gr de couscous
• 2 tomates
• 2 oignons
• 50 gr de pois chiche
• 3 courgettes
• 3 navets
• 250 gr de chou
• 2 aubergines
• 3 carottes
• Sel, gingembre, curcuma, cumin une petite cuillère à café de tout
• Prévoir une couscoussière

« …Comment on prépare un couscous? « …

 

• Placer en premier la viande dans la marmite ( coupée en morceaux).
• Mettre la marmite sur le feu, rajouter l’oignon et la tomate.
• Verser un verre d’huile et couper un peu de coriandre dans le faitout.
• Ajouter des pois chiches et des épices, du sel, du gingembre, du curcuma, du cumin , l’ail, le poivre noir.
• Verser un verre d’eau et mélanger le tout, laisser cuire 15 minutes.

Passer au couscous.

• Mettre le couscous dans une grande assiette et mélanger avec un peu d’eau froide.
• Retourner vers la marmite et ajouter deux litres d’eau et des légumes carottes, navets, le chou, courgette, l’aubergine.
• Revenir au couscous et le faire cuire à la vapeur 30 minutes.
• Troisième étape pour le couscous, mettre un peu d’eau, un peu d’huile, un peu de sel et mélanger le tout à la main pour égrainer la semoule. Il est cuit.
• Mettre le couscous dans une grande assiette et servir avec les légumes. C’est prêt. Bon appétit. »

Merci beaucoup Hamid

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